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問答題
【簡答題】簡述噴霧干燥的原理
答案：
將濃縮乳借助械力，即壓力和離心力的方法，通過噴霧器將乳分散成霧狀的乳滴，極大地增加了蒸發(fā)表面積。同時(shí)，在干燥室中與熱風(fēng)接...
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問答題
【簡答題】簡述對(duì)原料乳進(jìn)行真空濃縮的特點(diǎn)
答案：
①、受熱時(shí)間短，如在降膜式蒸發(fā)器中乳的停留時(shí)間僅為1min。
②在減壓條件下，乳的沸點(diǎn)降低，
③、由...
②在減壓條件下，乳的沸點(diǎn)降低，
③、由...
問答題
【簡答題】簡述對(duì)原料乳進(jìn)行真空濃縮的目的
答案：
①、生產(chǎn)濃縮乳制品的需要。將原料中的水分蒸發(fā)，以提高乳干物質(zhì)含量，或減少產(chǎn)品的體積并延長保質(zhì)期，便于保藏和運(yùn)輸；
