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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述對(duì)原料乳進(jìn)行真空濃縮的特點(diǎn)
答案：
①、受熱時(shí)間短，如在降膜式蒸發(fā)器中乳的停留時(shí)間僅為1min。
②在減壓條件下，乳的沸點(diǎn)降低，
③、由...
②在減壓條件下，乳的沸點(diǎn)降低，
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述對(duì)原料乳進(jìn)行真空濃縮的目的
答案：
①、生產(chǎn)濃縮乳制品的需要。將原料中的水分蒸發(fā)，以提高乳干物質(zhì)含量，或減少產(chǎn)品的體積并延長(zhǎng)保質(zhì)期，便于保藏和運(yùn)輸；
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述對(duì)牛乳濃縮的目的
答案：
①、生產(chǎn)濃縮乳制品的需要，如生產(chǎn)煉乳和乳粉等；
②、通過濃縮是物質(zhì)濃度得以提高，以便于某些物質(zhì)的結(jié)晶，如乳糖的...
②、通過濃縮是物質(zhì)濃度得以提高，以便于某些物質(zhì)的結(jié)晶，如乳糖的...
