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填空題

屠宰前的衛(wèi)生檢查方法多采用群體檢查和（）相結(jié)合的方法，其具體做法是可歸納為動(dòng)、靜、食三個(gè)環(huán)節(jié)和看、聽、摸和間四個(gè)要領(lǐng)。

答案：個(gè)體檢查

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屠宰廠（場(chǎng)）的地面設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)是：應(yīng)使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕無(wú)毒的材料，坡度應(yīng)為（），表面無(wú)裂紋，無(wú)局部積水，易于清洗消毒，在排水口應(yīng)設(shè)有網(wǎng)罩。

答案： 1%～2%

屠宰廠（場(chǎng)）的生產(chǎn)冷庫(kù)一般設(shè)有預(yù)冷間的溫度是（），凍結(jié)間的溫度是（），凍藏間的溫度是（）。并且在生產(chǎn)冷庫(kù)中應(yīng)安裝溫度自動(dòng)記錄儀和濕度自動(dòng)記錄儀等設(shè)備。

答案： 0～4℃；－23℃以下；－18℃以下