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問答題
【簡答題】水分活度對酶促反應的影響有哪些？
答案：
水分活度對酶促反應的影響主要表現(xiàn)在：在足夠高的水分活度下，有最大的酶促反應；在足夠低的水分活度下，酶促反應不能進行；在不...
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問答題
【簡答題】防腐劑防腐作用的機理是什么？
答案：
防腐劑防腐作用的機理主要在于：
（1）作用于遺傳物質(zhì)獲遺傳微粒結(jié)構(gòu)
（2）作用于細胞壁或細胞膜系統(tǒng)
（3）作用于酶或功能蛋白。
