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單項(xiàng)選擇題

“魚香茄子”中的茄子適用（）

A.直刀切
B.滾料切
C.拉刀切
D.推拉刀切

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單項(xiàng)選擇題

下列哪種原料不屬于推刀切（）

A.羊肉
B.臘腸
C.火腿
D.魚肉

單項(xiàng)選擇題

下列哪種原料不適用平刀直片加工的是（）

A.老豆腐
B.雞血
C.冬筍
D.雞胸肉

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