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多項選擇題

在醞釀菜單封面設計時，要考慮以下哪些因素（）

A、餐廳的名稱
B、餐廳的標志
C、菜肴的品種
D、菜品的價格
E、封面設計與飯店餐廳整體裝飾和情調的和諧性

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多項選擇題

撤、換盤的要求是（）。

A、不能損壞餐具
B、不準拖盤
C、從客人右邊撤盤
D、切忌當著客人的面刮污盤剩菜

多項選擇題

西餐服務中，下列哪些做法是正確的（）。

A、雞尾酒應從賓客的右邊上
B、遞送菜單，應先遞給女賓
C、上湯時應從左邊上
D、臟盤和餐具也應從左邊撤

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