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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)列舉3種制作水果拼盤(pán)時(shí)，盛器的選擇方法。
答案：
（1）根據(jù)水果拼盤(pán)的造型選擇盛器。
（2）根據(jù)水果和花邊的顏色選擇盛器。
（3）根據(jù)水果的數(shù)量和花邊...
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答案：
廣東菜用料龐雜，因地處熱帶，原料新鮮豐富，所以選料精細(xì)，烹調(diào)技藝集南北之長(zhǎng)，兼收香港和西菜的做法，善于變化和創(chuàng)新，品種多...
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【簡(jiǎn)答題】餐飲服務(wù)質(zhì)量管理的重要意義是什么？
答案：
（1）服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命線。服務(wù)質(zhì)量的高低影響到酒店的聲譽(yù)，只有向賓客提供了最佳服務(wù)，才能使賓客得到舒適和便利，吸引消...
