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問答題

【簡答題】廣東菜在選料和制作方面有何特點？

答案：廣東菜用料龐雜，因地處熱帶，原料新鮮豐富，所以選料精細，烹調技藝集南北之長，兼收香港和西菜的做法，善于變化和創(chuàng)新，品種多...

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答案：（1）服務質量是酒店的生命線。服務質量的高低影響到酒店的聲譽，只有向賓客提供了最佳服務，才能使賓客得到舒適和便利，吸引消...

【簡答題】西餐宴會服務有何要求？

答案：（1）撤換餐具要等整桌的賓客把刀叉并放在盤子里，湯匙縱放在湯盤里，方可撤盤；
（2）撤餐具要從賓客的右側撤；<...

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