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填空題
低溫入窖的目的是（）。
答案：
控制溫度，緩慢發(fā)酵
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填空題
白酒根據(jù)生產(chǎn)方式分（）、（）、（）白酒；根據(jù)曲藥種類分（）、（）、（）、（）；根據(jù)香型分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
答案：
固態(tài)；液態(tài)；半固態(tài)；大曲；小曲；混合曲；麩曲白酒；醬香；濃香；清香；米香；鳳香型；藥香型；豉香型；芝麻香型；特型；兼香型...
