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單項選擇題

蛋白質測定時蒸餾時為釋放出氨氣需加入（）

A.鹽酸
B.氫氧化鉀
C.硫酸
D.氫氧化鈉

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單項選擇題

要想測定牛奶中蛋白質的含量可以使用（）方法。

A.索氏提取法
B.直接滴定法
C.指示劑法
D.凱氏定氮法

單項選擇題

確定牛乳蛋白質的穩(wěn)定性，牛乳的酸度約（）蛋白質越容易發(fā)生凝固。

A.高
B.低
C.無關

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