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填空題
根據(jù)生產(chǎn)中原料蒸煮和酒醅蒸餾時(shí)的配料不同,大曲酒可分為()、()和()工藝。
答案:
清蒸清渣;清蒸續(xù)渣;混蒸續(xù)渣
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填空題
窖內(nèi)母糟每次起完后,必須嚴(yán)格()窖壁殘?jiān)悖⒓皶r(shí)潑撒()和撒上()養(yǎng)護(hù)窖泥。
答案:
清理干凈;尾水;曲粉
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填空題
固態(tài)法釀酒是一個(gè)()、()的緩慢過程。
答案:
邊糖化;邊酒化
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