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問答題

【簡答題】食品理化檢驗的一般程序。

答案：

（1）采樣和保存。
（2）樣品預處理。
（3）檢驗測定。
（4）數(shù)據(jù)處理與報告。
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問答題

【簡答題】簡述食品樣品預處理過程中的干法灰化和濕法消化。
答案： 干法灰化是利用高溫灼燒的方式破壞樣品中的有機物，又稱灼燒法，一般為500—5500C，4—6個小...
問答題

【簡答題】食品分析檢驗時正確采樣原則？
答案：

（1）采樣均勻、有代表性。
（2）保持樣品的理化性狀不變。
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