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問答題

【簡答題】簡述食品樣品預(yù)處理過程中的干法灰化和濕法消化。

答案：干法灰化是利用高溫灼燒的方式破壞樣品中的有機(jī)物，又稱灼燒法，一般為500—5500C，4—6個小...

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【簡答題】食品分析檢驗時正確采樣原則？

答案：

（1）采樣均勻、有代表性。
（2）保持樣品的理化性狀不變。

微生物污染食品后引起的三致作用分別為（）（）（）。

答案：致癌；致畸；致突變

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