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單項(xiàng)選擇題

抹是將調(diào)制好的糊狀原料，用工具平鋪均，使制品（）的操作方法

A.凹凸不平
B.光滑如鏡
C.平整光滑
D.高低有致

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單項(xiàng)選擇題

打發(fā)的鮮奶油應(yīng)立即放入（），不能再室溫下存放

A.冷凍冰箱
B.冷藏冰箱
C.醒發(fā)箱
D.烤箱

單項(xiàng)選擇題

鮮奶油的打發(fā)方法是將奶油從冷藏箱內(nèi)取出，輕輕搖后，倒入攪拌缸的量在（）

A.20%-40%
B.30%-50%
C.40%-60%
D.50%-70%