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問答題

【簡答題】護(hù)色劑在肉制品加工中的主要作用其機(jī)理是什么？

答案：作用：
1.發(fā)色：加入肉制品肉色鮮紅
2.抑菌：防腐作用，尤其對梭狀芽孢桿菌、產(chǎn)氣夾膜梭菌，金黃色葡...

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