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問答題

【簡答題】多孔淀粉應用的前景怎樣？

答案：目前，國內外對多孔淀粉應用都還處于初級階段，一般認為它可應用于以下領域在醫(yī)藥上作為片劑基體材料，。在農(nóng)業(yè)上可用作殺蟲劑、...

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【簡答題】為什么多孔淀粉可作為脂肪替代品？

答案：多孔淀粉又名微孔淀粉，是一種新型的變性淀粉，它是具有生淀粉酶活力的酶在低于糊化溫度下作用于生淀粉而形成的多孔性蜂窩狀產(chǎn)物...

【簡答題】影響淀粉糊化和老化的因素有哪些？

答案：影響首先是淀粉粒中直鏈淀粉與支鏈淀粉的含量和結構有關，其他包括以下因素：
（1）水分活度。食品中存在鹽類、低分...

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