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填空題
山梨酸及其鉀鹽具有很好的防腐性能，對（）、（）和（）的生長發(fā)育具有抑制作用，而對（）幾乎無效。
答案：
霉菌；酵母菌；好氣性細(xì)菌；厭氧性細(xì)菌
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填空題
苯甲酸及其鈉鹽屬于酸性防腐劑，在酸性條件下有明顯的抑菌作用，但對（）作用較弱。其作用效果與pH有很大關(guān)系，在pH（）以上時(shí)，對很多霉菌無抑制效果。苯甲酸的最適pH為（）。
答案：
產(chǎn)酸菌；5.5；2.5－4.0
