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填空題

苯甲酸及其鈉鹽屬于酸性防腐劑，在酸性條件下有明顯的抑菌作用，但對（）作用較弱。其作用效果與pH有很大關系，在pH（）以上時，對很多霉菌無抑制效果。苯甲酸的最適pH為（）。

答案： 產酸菌；5.5；2.5－4.0
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