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問答題
【論述題】非酶促反應(yīng)形成風(fēng)味化合物的途徑有哪些？
答案：
非酶促反應(yīng)形成風(fēng)味化合物的途徑包括：加熱產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)和脂肪的氧化。
加熱產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)
（1）Ma...
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答案：
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問答題
【論述題】水產(chǎn)品的風(fēng)味物質(zhì)？
答案：
（1）生鮮水產(chǎn)品的揮發(fā)性物質(zhì)
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