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澄面粉粉質幼滑,色澤潔白,()凝膠力強。
A、黏性強
B、黏性差
C、彈性好
D、彈性差
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單項選擇題
創(chuàng)新點心,就是在()制作工藝的基礎,運用新材料,新技術,新工藝新設備創(chuàng)制的,在型格、口感和餡心。
A、冷凍的點心
B、現(xiàn)代的點心
C、民間的點心
D、傳統(tǒng)的點心
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干貝又稱江珧柱,要經(jīng)過()制后使用。
A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮
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