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單項(xiàng)選擇題

由于攪拌不足導(dǎo)致蛋糕成品（）。

A.體積膨脹不足
B.表面內(nèi)凹
C.內(nèi)質(zhì)氣孔不勻
D.表面色淡

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單項(xiàng)選擇題

蛋糕面糊因（）原因可能導(dǎo)致成品體積小。

A.攪打速度快
B.蛋液溫度過(guò)低
C.糖多
D.水分不足

單項(xiàng)選擇題

戚風(fēng)蛋糕質(zhì)感組織應(yīng)（）細(xì)膩。

A.松較
B.滋潤(rùn)
C.有氣孔
D.潤(rùn)軟