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單項選擇題

以下關(guān)于蒸餾取酒過程的說法不正確的是（）

A.己酸乙酯是在酒精濃度高、餾酒溫度低時大量餾出
B.乙酸乙酯是在酒精濃度高、餾酒溫度低時大量餾出
C.乳酸乙酯是在餾酒溫度高時大量餾出
D.高溫餾酒即大氣蒸餾提高取酒溫度

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單項選擇題

在醬酒生產(chǎn)中，第一次投料稱為下沙，所謂沙即原料（）

A.大米
B.小麥
C.玉米
D.高粱

單項選擇題

第一次蒸煮前需向潤糧后的原料中造入母糟，其用量描述正確的是（）

A.造入母糟有接種作用，所以越多越好
B.可有可無
C.約占原料量的10%左右

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