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單項選擇題

加溫方法的不同，餡料的味道也要調(diào)整，（）的品種味道不宜過濃。

A、蒸、煮
B、煎、炸
C、炸、蒸
D、煎、煮

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單項選擇題

餡料分為（）幾種。

A、咸餡、生餡、熟餡
B、甜餡、生餡
C、咸餡、熟餡
D、生餡、熟餡、甜餡

單項選擇題

用酥棍將面皮的中段，（）用力將皮壓薄的手法就是開皮。

A、從上向下
B、從內(nèi)往外
C、上下來回
D、從外往內(nèi)

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