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利用不同加溫方法對點心成品加熱,主要會產(chǎn)生()兩種顏色。
A、紅色和黃色
B、白色和金黃色
C、白色和黃色
D、白色和紅色
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單項選擇題
煎制的火候一般采用()相結(jié)合的方法。
A、猛火與中火
B、中火與中小火
C、中火與小火
D、猛火、中火與小火
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單項選擇題
用順一方向擦撻法拌出的餡料特點是()。
A、爽滑
B、嫩滑
C、爽脆
D、軟滑
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