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脂類(lèi)化合物是指能溶于(),不溶或微溶于()的有機(jī)化合物。
答案:
有機(jī)溶劑;水
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填空題
酯交換包括在()的酯交換和()的酯交換反應(yīng),可分為()酯交換和()酯交換兩種。
答案:
一種三?;视头肿觾?nèi);不同分子間;隨機(jī);定向
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填空題
油脂中含有()、()、()等色素,色素會(huì)影響油脂的外觀(guān),同時(shí)()是光敏劑,會(huì)影響油脂的穩(wěn)定性。
答案:
葉綠素;葉黃素;胡蘿卜素;葉綠素
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