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酯交換包括在()的酯交換和()的酯交換反應(yīng),可分為()酯交換和()酯交換兩種。
答案:
一種三?;视头肿觾?nèi);不同分子間;隨機;定向
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填空題
油脂中含有()、()、()等色素,色素會影響油脂的外觀,同時()是光敏劑,會影響油脂的穩(wěn)定性。
答案:
葉綠素;葉黃素;胡蘿卜素;葉綠素
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填空題
堿煉主要除去油脂中的(),同時去除部分()、()等雜質(zhì)。
答案:
游離脂肪酸;磷脂;色素
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