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問答題
【簡答題】簡述發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷的幾個不同階段？
答案：
發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷了以下幾個不同階段：
（1）自然發(fā)酵時期；
（2）純培養(yǎng)技術(shù)的建立；
（3）通...
（1）自然發(fā)酵時期；
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問答題
【簡答題】如何選擇最適發(fā)酵溫度？
答案：
1、根據(jù)菌種及生長階段選擇。微生物種類不同，所具有的酶系及其性質(zhì)不同，所要求的溫度范圍也不同。在發(fā)酵前期由于菌量少，發(fā)酵...
問答題
【簡答題】發(fā)酵級數(shù)確定的依據(jù)是什么？
答案：
（1）一般由菌絲體培養(yǎng)開始計算發(fā)酵級數(shù)，但有時，工廠從第一級種子罐開始計算發(fā)酵級數(shù)，谷氨酸：三級發(fā)酵，一級種子（搖瓶）&...
