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單項(xiàng)選擇題

需用濕魷魚650克，如果干魷魚的凈料率是150％，需要發(fā)干魷魚（）克。

A.433.3
B.434
C.4333
D.975

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單項(xiàng)選擇題

就成本核算來說，毛料就是指（）的烹飪?cè)稀?/h4>

A.未加工過
B.鮮活
C.還不能直接下鍋
D.下腳料

單項(xiàng)選擇題

食物徹底燃燒時(shí)所測(cè)定的能值叫（），也稱“物理燃燒值”，或稱“總能值”。

A.燃燒能值
B.食物能值
C.食物燃燒
D.物理能值

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