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名詞解釋
焦糖化反應(yīng)
答案：
在沒有氨基化合物存在的條件下，將糖和糖漿直接加熱熔融，在溫度超過100℃時(shí)，糖分解變化形成黑褐色的焦糖，稱為焦糖化反應(yīng)。
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檸檬醛是食品工業(yè)上常用的合成香料，其α-異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)為：
由其結(jié)構(gòu)特征及碳原子個(gè)數(shù)判斷其屬于（）化合物，其IUPAC名稱為（）。
答案：
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