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單項選擇題

海產(chǎn)動物的脂質(zhì)特征富含（）。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸

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單項選擇題

測定魚早期鮮度質(zhì)量指標（）。

A.TVB-N
B.TMA
C.K值
D.組胺

單項選擇題

水產(chǎn)品體表色素為（）。

A.肌紅蛋白
B.血紅蛋白
C.類胡蘿卜素

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