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單項選擇題

測定魚早期鮮度質(zhì)量指標（）。

A.TVB-N
B.TMA
C.K值
D.組胺

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單項選擇題

水產(chǎn)品體表色素為（）。

A.肌紅蛋白
B.血紅蛋白
C.類胡蘿卜素

單項選擇題

下列屬于冷凍變性抑制劑有（）。

A.糖
B.鹽
C.味精
D.蛋清

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