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問答題

【簡答題】列出三種常用的水產(chǎn)品速凍設(shè)備。

答案：

空氣凍結(jié)設(shè)備、平板凍結(jié)設(shè)備、浸漬凍結(jié)設(shè)備、單體凍結(jié)設(shè)備。

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答案：僵硬；解僵；自溶；腐敗

構(gòu)成魚體肌肉色素是（），（）。

答案：肌紅蛋白；血紅蛋白

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