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多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于發(fā)酵面團(tuán)的調(diào)制過(guò)程步驟有()。
A.攪拌
B.醒發(fā)
C.搟制
D.靜置
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多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,不屬于起酥面包面團(tuán)在控制溫度的方法有()。
A.加水的量
B.加水的溫度
C.加酵母的量
D.加面粉的量
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多項(xiàng)選擇題
下列在巧克力淋面操作過(guò)程中需要準(zhǔn)備的配料原料正確有()。
A.稀奶油
B.白砂糖
C.水
D.吉利丁
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