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多項(xiàng)選擇題

谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基包括（）

A.碳源
B.氮源
C.無(wú)機(jī)鹽
D.生長(zhǎng)因子和水

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多項(xiàng)選擇題

全脂酸乳的理化指標(biāo)包括（）

A.脂肪
B.非脂乳固體
C.蛋白質(zhì)
D.酸度

多項(xiàng)選擇題

酸乳發(fā)酵劑選擇時(shí)，能產(chǎn)生良好滋氣味和芳香味的發(fā)酵劑很重要，評(píng)估的方法包括（）

A.感官評(píng)定
B.測(cè)定揮發(fā)酸
C.測(cè)定乙醛
D.測(cè)定毒素

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