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判斷題

正常劑量的抗壞血酸對人無毒性作用。

答案：正確

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L-抗壞血酸多以蔗糖為原料，經(jīng)過氫化、發(fā)酵氧化等過程制得。

答案：錯誤

【簡答題】簡述抗氧化劑的作用機理，每一種作用機理涉及的抗氧化劑

答案：阻斷油脂自動氧化的鏈式反應(yīng)——常用于油脂制品或含油食品中用以防止油脂的氧化變質(zhì)
①酚型...

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