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多項(xiàng)選擇題

食物香氣的化學(xué)元素包括碳、氫和（）。

A.氧
B.鈉
C.硫
D.氮

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多項(xiàng)選擇題

食物香氣產(chǎn)生的作用機(jī)制主要包括（）。

A.生物合成作用
B.微生物作用
C.直接/間接酶作用
D.高溫分解作用

多項(xiàng)選擇題

下列基團(tuán)對酸味增強(qiáng)的是（）。

A.OH
B.C₁₀～C₂₀的烴基
C.含有芳基、酯、醚、胺、酰胺等基團(tuán)的烴基
D.含有雙鍵的烴基

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