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糕點通則(GB/T20977—2007)中裱花蛋糕要維持柔潤的口感和裝飾定型的美觀,含水量一般為()左右。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
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糕點通則(GB/T20977—2007)中要求餅干的含水量一般要應(yīng)小于(),否則會影響餅干酥、松、脆的口感品質(zhì)。
A.3.5%
B.4.5%
C.5.5%
D.6.5%
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糕點通則(GB/T20977—2007)中對巧克力制品的水分指標(biāo)要求為小于或等于()
A.1.0%
B.1.5%
C.5.0%
D.無該項要求
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