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糕點通則(GB/T20977—2007)中要求餅干的含水量一般要應小于(),否則會影響餅干酥、松、脆的口感品質。
A.3.5%
B.4.5%
C.5.5%
D.6.5%
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單項選擇題
糕點通則(GB/T20977—2007)中對巧克力制品的水分指標要求為小于或等于()
A.1.0%
B.1.5%
C.5.0%
D.無該項要求
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單項選擇題
某桃酥樣品水分測定值為12%,根據GB/T20980—2007要求,則該桃酥水分含量()要求。
A.達到
B.未達到
C.不能確定是否達到
D.桃酥無水分
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