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單項選擇題

比色法測定啤酒中苦味質的含量時，加辛醇的目的（）

A.抑制泡沫產(chǎn)生
B.萃取苦味質
C.催化劑
D.掩蔽劑

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單項選擇題

比色法測定啤酒中苦味質的含量時，對于酸化后的啤酒，可用（）萃取其苦味物質后比色測定。

A.異辛烷
B.辛醇
C.丙酮
D.三氯甲烷

單項選擇題

啤酒中苦味的主要來源為（）

A.α⁃酸
B.β⁃酸
C.異α⁃酸
D.異β⁃酸

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