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單項選擇題

酶褐變的控制食物中發(fā)生酶褐變，必須具備三個條件，即食物含有多酚類物質，酚酶和空氣中的（），三者缺一不可。

A、焦化
B、酸氧
C、羰氨
D、氧

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單項選擇題

酶褐變的控制食物中發(fā)生酶褐變，必須具備三個條件，即食物含有多（）類物質，酚酶和空氣中的氧，三者缺一不可。

A、羰氨
B、焦化
C、酸氧
D、酚

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