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單項(xiàng)選擇題

（）是根據(jù)電磁波的波長(zhǎng)不同而對(duì)物體進(jìn)行直接或間接制熱的。

A.烤箱
B.電磁鍋
C.高壓鍋
D.保溫爐

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單項(xiàng)選擇題

最能體現(xiàn)火候的菜肴是（）。

A.湯爆菜
B.拔絲菜
C.炸制菜
D.滑溜菜

單項(xiàng)選擇題

水是烹調(diào)中最常用的介質(zhì)，水在火的作用下，以（）的方式將熱傳給食物。

A.對(duì)流
B.傳熱
C.傳導(dǎo)
D.輻射

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