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名詞解釋

配制酒

答案: 配制酒系指以發(fā)酵酒或蒸餾酒作酒基,經(jīng)添加可食用的輔料再制而成,因而又稱“再制酒”或“...
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名詞解釋

蛋白質(zhì)生物價(jià)

答案:

是食用蛋白質(zhì)在體內(nèi)被消化吸收的氮與吸收后在體內(nèi)真正被利用的氮的數(shù)量比值,表示蛋白質(zhì)消化吸收后在體內(nèi)被利用的程度。

名詞解釋

酸價(jià)

答案: 指油脂中所含游離脂肪酸的量而言,也就是存在于1g油脂中游離脂肪酸用堿中和時(shí)所需KOH的質(zhì)量毫克數(shù)。
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