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名詞解釋

酸價

答案：指油脂中所含游離脂肪酸的量而言，也就是存在于1g油脂中游離脂肪酸用堿中和時所需KOH的質(zhì)量毫克數(shù)。

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能量原料

答案：能量原料是指干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量小于20%，同時熱能較高的谷類、淀粉質(zhì)根莖類、油脂類及糖類等。

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