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問答題

【簡答題】簡述啤酒發(fā)酵工藝技術控制的主要內(nèi)容。

答案：啤酒發(fā)酵工藝技術控制，至今尚未深入到發(fā)酵代謝控制，所謂工藝控制多數(shù)停留在外界影響因素的選擇性（非定量）控制，他們不但影響...

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浸出糖化法

答案：

指麥芽醪純粹利用其酶的生化作用，用不斷加熱或冷卻調(diào)解醪的溫度，使之糖化完成。麥芽醪未經(jīng)煮沸。

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