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名詞解釋

釀造微生物

答案： 是研究食品釀造中所用的一類安全和具有某一特定功能的微生物。
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名詞解釋

釀造學
答案：

是有關食品釀造原理、工藝過程及其規(guī)律的科學。
問答題

【簡答題】試論述從自然界中分離酵母菌的方法與步驟。
答案： 酵母的分離首先要選擇合適來源，然后選擇培養(yǎng)基，再集菌培養(yǎng)、分離、純化。具體方法步
驟如下：
（1）酵...
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