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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)蔬菜時(shí)，添加下列（）可以使蔬菜纖維變軟。

A.酸性物質(zhì)
B.糖類物質(zhì)
C.堿性物質(zhì)
D.檸樣汁、番茄等

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單項(xiàng)選擇題

蔬菜的礦物質(zhì)中80%是鉀、鈉、鈣等金屬，20%是磷、硫等非金周母分，所以是一種（）。

A.酸性食物
B.堿性食物
C.中性食物
D.兩性食物

單項(xiàng)選擇題

下列原料中的油脂占其質(zhì)量的比例由高到低排列錯(cuò)誤的是（）。

A.芝麻＞花生仁＞油菜
B.芝麻＞花生仁＞棉籽
C.芝麻＞花生仁＞大豆
D.大豆＞花生仁＞芝麻

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