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問答題

【簡答題】簡述蛋白質互補作用的原理和調配膳食時應遵循的原則。

答案：即兩種或兩種以上的食物蛋白質同時食用，其中所含的必需氨基酸取長補短，達到較好的比例，從而提高利用率的作用。
原...

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【簡答題】簡述脂溶性維生素和水溶性維生素的基本特點。

答案： 1、脂溶性維生素大部分貯存在脂肪組織中，通過膽汁緩慢排出體外，過量攝入可致中毒；
2、水溶性維生素在體內則只有少...

【簡答題】簡述維生素缺乏的常見原因。

答案：

（1）膳食中供給不足
（2）抗維生素化合物的存在
（3）人體吸收利用降低
（4）機體對維生素的需要相對增加

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