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單項選擇題

焙烤制品有良好的色澤和風味，原因是糖類發(fā)生了（）。

A、焦糖化作用
B、美拉德反應(yīng)
C、淀粉的糊化
D、多糖異構(gòu)化

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單項選擇題

谷物蛋白的第一限制氨基酸是（）。

A、賴氨酸
B、天冬氨酸
C、丙氨酸
D、酪氨酸

單項選擇題

機體缺乏（）時，發(fā)生凝血不良。

A、維生素B12
B、維生素K
C、維生素C
D、維生素B₆

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