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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】預(yù)糊化淀粉制備方法
答案：
（一）滾筒法（二）噴霧法（三）擠壓法
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】變性淀粉的概念
答案：
淀粉經(jīng)過(guò)物理、化學(xué)和酶法處理，改變了自然淀粉的物理和化學(xué)性質(zhì)，形成一種具有新的性質(zhì)的淀粉衍生物，稱為變性淀粉
