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問答題

【簡答題】豆?jié){生產(chǎn)工藝流程：

答案：大豆→清洗→浸泡→磨制→濾漿→煮漿→成品

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常用的凝固劑有（）、（）、（）、（）等

答案：氯化鎂；石膏；葡萄糖酸內(nèi)酯；混合凝固劑

【簡答題】豆制品加工中常用的輔料

答案：有凝固劑、消泡劑、防腐劑、色素和水等